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流浪嗜酒師-PETER PETRUS
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勃根地百年酒廠Louis Latour 品酒會



選自法國勃根地擁有兩百多年歷史的Louis Latour酒莊,在1797年創立於阿羅斯-高登(Aloxe-Corton)城鎮內,一直以優良的勃根地紅、白酒聞名世界。自行擁有的葡萄園從北邊知名香貝丹(Chambertin)、到南邊的騎士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet),一級與特級莊園皆有。除此之外,還擁有自己的像木桶廠、印刷廠、船運公司、就連瓶身也有專屬型狀。目前已受到世界各地的飯店、貴族、餐廳所喜愛推崇。是一個堅守傳統和品質,並勇於革新和創造的酒莊。
 
而這次共挑選了三款白酒、與五款酒做搭配,以下為個人的品飲分享與介紹。
 
白酒:夏多內(Chardonnay)
全世界以勃根地所釀製的夏多內白酒聞名全球,因為地形、土壤與溫度的關係,造就了勃根地的夏多內有著特殊迷人的風味,甚至可以陳年存放十幾年。


主要的氣味有:水蜜桃、鳳梨、青蘋果、礦石與花香。陳年後有焦糖、奶油味、礦石味、核果與烤麵包!
 


1. Bourgogne Chardonnay 2006


這是一款以地區性等級的夏多內白酒,是精心挑選Louis Latour酒廠旗下葡萄園中,優良的葡萄所釀製而成。是一款能夠代表勃根地白酒特色的入門酒款。
註: 所謂的地區性,是指不指定區域或葡萄園。





產區:勃根地(Bourgogne)
品種:夏多內(Chardonnay) 100%
色澤:亮黃帶點綠且明亮。
香氣:明顯清爽的花香、青果香,搖晃後有些許的礦石味。
口感:入口時溫和平衡,圓潤爽口、豐勻,但點清甜、微酸,富有油脂感。
尾韻:入喉後有著干味的口感,展現一瞬間的甘甜,後段則是又干又甜,優長怡人,沒有太大的負擔。有一丁點的木質感受。
 


2. Macon Lugny “Les Genievres” 2007

 
來自伯根地南邊Maconnais產區。由於該土質相當特殊,有岩石、軟泥土、泥灰岩層、碎石與鈣黏土等,在加上Les Genievres是一片擁有絕佳向陽地勢的葡萄園,早在30年前是為一一塊種植夏多內的葡萄園。而這酒是採用不鏽鋼槽下去發酵的,因此酒質穩定,平易近人。




產區: Macon Lugny (馬貢內)區-Les Genievres(巨尼摩斯)園
品種:夏多內(Chardonnay) 100%
色澤:淡亮黃、通透。
香氣:蜜果香、花香、甘菊香。
口感:入口時和協,接著酸度明顯,甜度些許、有干的味道。
尾韻:有蜂蜜的香甜、滑順溫潤、微甜細長、有奶油的香味與干的味道,悠長,有些許的新鮮杏仁味。


 
3. Chablis  1er Cru  2008


Chablis區是法國最著名的干白酒產區,以夏多內為主要種,而Chablis白酒之所以出名,是因為當地的土壤中還有豐富的鈣質礦石土,造就了夏布利白酒獨特的口感,搭配在地所生產的生蠔,真可說是人間美味啊 !
而這款白酒是Chablis27個一級葡萄園中的其中一個所釀製而成的。並以傳統的方法,未經過橡木桶的釀製,因此保留了夏多內更原始的風味。
 


產區: Chablis (夏布利)區1er Cru園
品種:夏多內(Chardonnay) 100%
色澤: 淡白黃,非常清透(有此可知,是生長在較寒冷的地方)。
香氣:細緻優雅的香氣,有明顯的花香、青草香,帶有些許的礦石味。
口感:水果味、干味、酸度適中、平衡,油滑細緻。
尾韻:平順,後轉為甜,果香迷人,有油脂的口感。
註 :1.夏多內葡萄要是生長在越寒冷的地方,酒色越清淡。
      2.在喝完後的杯中,殘留著濃郁的蜜糖香,非常誘人。
 



紅酒(Pinot Noir)


在勃根地,白酒以夏多內為主,而紅酒則是Pinot Noir(黑皮諾),但在薄酒萊區則是Gamay(嘉美)居多。


由於Pinot Noir是一種非常適合生產在還的地方,因此在勃根地所種植出來的Pinot Noir相當優雅細緻,可以算是勃根地的代表品種。


主要香氣 :豐富的果香、覆盆子、紅色、黑色莓果。老酒則有皮革、麝香、木質與肉味等。
 


4. Bourgogne Pinot Noir  2007

為勃根地單一品種黑皮諾的一般性地區級,也是Louis Latour酒廠勃根地酒區的入門酒。選用酒莊旗下優良葡萄園中的最佳葡萄,並以傳統的方式釀造,表現最具代表勃根地黑皮諾的風味的酒款。
 


產區: Bourgogne (勃根地)區
品種:黑皮諾(Pinot Noir) 100%
色澤: 淡粉紅、相當透明。
香氣:華麗明亮的花果香,有些許的莓果味與漿果香。
口感:淡淡的草味、單寧柔順,酸度些許,甜度略有,非常適合搭配菜餚一起食用。
尾韻:甜美轉甘,細細飄香,有花香、草苺的氣息與木質的味道。
 


5. Alox-Corton (Domaine Latour) 2005


位於柏恩之丘的北邊,可以說是Louis Latour的事業起點。阿拉斯-高登,俗稱高登丘,擁有許多的頂級酒莊,可以說是黑皮諾的最佳種植地區。此區的紅酒單寧豐富,酸度明顯細緻,顏色濃郁酒氣迷人,口感圓潤飽滿、多層次。傳說法國九世查理曼大帝,相當喜愛此區的白酒,因此頗負盛名。
 


產區: Alox-Corton(阿拉斯-高登)區Domaine Latour(拉德爾)產區
品種:黑皮諾(Pinot Noir) 100%
色澤: 寶石紅、偏暗、透亮。
香氣:香氣大量而華麗、花香撲鼻濃郁、酒氣強。
口感:濃而甜,酸味在後段出現,單寧明顯適中,最後呈現的是干苦味。
尾韻:木質感受、單寧宜人舒服,有淡淡的薄荷氣味與草的味道。
 


6. Chassagne-Montrachet 1er Cru 2006 "Morgeot " Rouge
 

此區最顯為人知的是著名的干白酒,並以特殊圓潤淳厚的風味獨佔一方。但此區也有生產少量的紅酒,只是數量稀少,在台灣較為少見。而再紅酒上則有豐厚紮實的口感,典雅芳香。而這款酒是來至一級葡萄園Morgeot莊園之葡萄所釀製的,並在橡木桶中培養10~12個月,具有6~8年的陳年實力,是一款相當特別的酒款。
 


產區: Chassagne-Montrachet (夏山-蒙哈謝)區1er Cru Morgeot(畝久)園
品種:黑皮諾(Pinot Noir) 100%
色澤:深紅透亮、顏色豔麗。
香氣:濃郁的漿果與黑醋栗的香氣、果香甜而尖銳,有梅果味。
口感:甜美、有木頭味、丹寧明顯、有甘草的味道。酸度適中,酒質結構堅實,醇厚怡人。
尾韻:口感平衡,甘甜滑順。丹寧優長,有木質氣息。
註 : Rouge是指"紅酒"的意思,因為此區主要是以生產白酒,而特地標示此名稱作為區隔。
 


7. Nuits St. Georges (夜-聖.喬治)2005 


此區位在夜丘區裡靠近柏恩之丘,是一處面向東方,擁有極佳的日照與豐富的鈣泥灰岩土質,因此造就了紅葡萄有著濃郁的風味與強烈而複雜厚實的口感。雖然此區並沒有特級葡萄園,但是卻擁有許多的優良葡萄園,甚至有些葡萄園都具有一級的潛力。而此款酒是採用傳統方是釀造的,在加上存放像木桶10~12個月,是一款必須經時間的熟成才程達到巔峰的佳釀,若是年輕的酒經過醒酒後口感會更棒。
 


產區: Nuits St. Georges (夜-聖.喬治)區
品種:黑皮諾(Pinot Noir) 100%
色澤: 深暗紅寶石。
香氣:濃郁細緻,強烈豐富,有甘草與黑色果實的氣味,帶有一點動物皮毛味。
口感:丹寧明顯、果香濃郁、酸度適中、黑色果實、漿果味濃,略有香料的氣息。
尾韻:平衡協調,有明顯熟成水果的甜美氣味,優長細膩。
 


8. Gevrey-Chanberlin (哲瑞.香貝丹) 2006


為勃根地著名頂級酒區,擁有許多的的特級與一級葡萄園,曾經是拿破崙的最愛 。並在1860年時期就被列為金丘列級葡萄酒之榜首。而此區也是夜丘區中面積最大的產酒村莊。此區所產的酒在年輕時,有黑色漿果與紅色果實的氣息,陳年後,則有皮革、甘草、麝香迷人的氣味。此酒具有6~7年的陳年實力。
 


產區: Gevrey-Chanberlin (哲瑞.香貝丹)區
品種:黑皮諾(Pinot Noir) 100%
色澤: 紅褐色且透亮。
香氣:香料味、木質味、漿果味、熟成果香與些許熱帶水果的氣息。
口感:入口平滑,丹寧與酸度明顯。酒體強壯,果味堅實。
尾韻:丹寧明顯,甘甜而優長。
註 :在搭配輕乳酪一起食用,味道超好。搭配五香花生,口感更香甜,相當值得推薦。
 
 

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