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流浪嗜酒師-PETER PETRUS
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流浪是我的天性,搞怪是我的風格,我遊走世界各地,尋找心目中那一瓶美麗的葡萄酒,因為我是流浪嗜酒師~ PETER Petrus
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Chateau Ducru Beaucaillou的第一次垂直品飲




在此還是稍稍的對Ducru Beaucaillou與產區作個簡單的介紹吧。

 Chateau Ducru Beaucaillou位在法國波爾多左岸的 St-Julien(聖朱利安)產區。該酒莊在1855年時被評鑑為Meodc Grnad Cru Class二級酒莊。酒莊的歷史可以溯至17世紀的Bergeron家族,到了19世紀才由Ducru家族接手,而Ducru是來自於早期的莊主之姓氏。最後在1941年被Borie家族購得此園管理至今。Borie家族在波爾多境內共擁有五座級數酒堡。

 


此酒堡向來在父親Jean-Eugene Borie以及兄長Xavier (Grand Puy-Lacoste的莊主)的監督與經營下日漸攀升才有如今的成績,直到2003Xavier才移交給弟弟Bruno接管。而令人感到有趣的事,酒莊的名稱還有另外一種意思,Beaucaillou; Beau:是法文美麗的意思。Caillou:則是礫石的名稱。連起來就是「美麗的礫石」。該酒莊一向是以風格優雅細緻,高雅的氣質著稱。主要的品種是以Cabernet Sauvignon為主軸,搭配上Merlot與部分的Cabernet FrancPetit Verdot

 

 

在過去的三十年中都有相當出色的表現,尤其是年份如:196119661970197319761978198119821985199519962000200320052009,這些年份的酒質更是與一級酒堡不稱上下。年輕的酒濃郁堅硬,有獨特的個性,陳年實例最少十年的成熟期後,甚至有的還要三十年後才會讓人回味無窮。但是據老前輩的傳言說,該酒廠在19861995這段期間,因為發酵槽受到黴菌的感染,造成了品質一落千丈,是直到1995年整個更換全新的發酵槽後恢復昔日的水準,這也是為什麼垂直品飲是1986直接跳1995的原因。

 

 

關於St-Julien產區,是美多克區裡最小的產區,與Pauillac僅只有一河之隔,此區雖沒有一級的酒莊,但在二級酒莊中就有五個,三級酒莊有二個,四級酒莊裡有四個,可以說是波爾多之中沒有一個產區擁有這麼多的列級酒莊。主要的土質是以黏土質與小巒石。在風格上可以說是同時擁有瑪歌區的細膩精緻與波雅克區的精華所在。所以大部分只要是在St-Julien產區所釀製出的酒,基本上都會有一定的水準,但相對的價格也會稍微高了一些。

 

 

這次品飲的酒款有198619951998199920002001,以下是我對這次的品飲心得,與大家分享。

 

 

 

 

1986 RP評分:92 分,最佳適飲期:2002-2030




因為難得一位遠從台南上來的酒友(博士),來台北帶了一群朋友來喝酒,所以將這美好的1986贈送給他品飲。

 

雖然沒喝,但是光聞那香氣,沉穩有雅,可見美味至極,這應該是所謂的最佳適飲期的美好吧。

 

 

 

 

1995 RP評分:94 分,最佳適飲期:2003-2025




:亮紅寶石的色澤,且通透,帶有些褐色系。

 

:煙燻木質的氣息,帶有明顯莓果般的氣息與一些些老酒的器味。30:香氣更加的濃郁。2小時後:香氣之迷人,有其是梅果的氣息,超香的。

 

 

:酸度迷人、酒體細膩,單寧細緻,非常的優雅。2小時後:口感甘甜、柔順,單寧細緻優雅,已經達到非常晚美的境界。

 

 

尾韻:單寧依舊細緻,口感也是非常的優雅,怎會如此美好呢!? 2小時後:只能說是完美平衡合諧,無話可說。

 

 

 

 

1998 RP評分:91 分,最佳適飲期:2005-2025




: 紅寶石般色澤,且通透明亮,帶點沉的色調。

 

:迷人的香氣夾但著梅果的氣味。依舊有一些些老酒的氣味。30:甘草、焦糖、烏梅的氣息!! 2小時後:黑梅的香氣濃郁、飽滿,相當的誘人。

 

 

:帶有苦澀的味道,是陳年梅子汁的味道,單寧細緻扎實。2小時後:有老酒的風味,口優雅,有烏梅汁的味道,單寧細緻,酸甜度完美,梅子味很濃。

 

 

尾韻:酸度在後面呈現,單寧細緻穩健,帶有木桶香甜味。2小時後:單寧的扎實度非常夠,只說是完美合諧,甘甜順口。

 

 

 

 

1999 RP評分:91 分,最佳適飲期:2004-2018




:明亮紅寶石般的色調,通透純淨。

 

:煙燻黑可可的香氣,帶有黑李子的味道與一些梅果香。40:濃烈的煙燻橡木桶的味道。2小時30:香氣以達到一定的平衡。

 

 

: 濃郁厚實的口感、單寧完整,酸度與甜度的平衡,已達到極致。2小時30:單寧的細膩穩定度晚整,甜美的味道平衡、梅果味的呈現優雅。令人覺得美好。

 

 

尾韻:單寧持續扎實、結構非常完整,尾韻穩健悠長,甘甜持續著。2小時30:單寧也是持續的細膩,尾韻的平衡讓人感動。

 

 

 

 

2000 RP評分:94 分,最佳適飲期:2010-2030




:亮紅寶石般的色澤,有些濃郁。

 

:濃厚的菸草、煙燻香氣,但有木質般的氣息,紅梅的味道與青草味。40:深黑色的氣息凝重,但有藥草味。2小時30:優就濃郁醇厚、梅果、燒焦、樹枝的氣味。

 

 

:樹枝味道明顯、有堅硬的單寧與年輕的風味,明顯的苦味與堅澀的酒體,這或許是2000年的表現。2小時40:甘甜柔美、單寧濃烈、帶有苦味、與甘甜度,還是非常有實力的。

 

 

尾韻:單寧的扎實度與厚實感,超乎想像,甘甜度的持續,與酸度的表現無話可說。尾韻的單寧味包覆了整的口腔,一時無法化開。2小時30:單寧的扎實度與厚重感,搭配上梅果的口感,似乎還很有活力,不愧是世紀好年份2000年。

 

 

 

 

2001 RP評分:89 分,最佳適飲期:2005-2025





:明兩紅寶時單的色澤,與9598的顏色很接近。

 

:厚實的木質味、煙燻氣息,有梅果、李子的氣味。是豐富迷人的香氣。40:是甘草的甜香與辛香料的氣息。2小時30:黑長的迷人氣息,超誘人,甘草的風味令人期待。好香喔~!!

 

 

:木桶味、煙燻氣味、單寧的穩健、甜度與酸度的合諧達到一致。2小時30:甜美優雅的風味,有明顯的酸度,與細緻的單寧,表現是可圈可點,但卻又有些不完美。

 

 

尾韻:單寧持續的穩健,在單寧與味道上的表現,這是最佳適飲期的現象。2小時30:的扎實度,表現很好,甜度也很優美,我想這算是01年的表現吧!美好卻又不完整。

 

 

 

 

 

 

 

後記:當我將所有的酒到進酒杯後,那簡直是百花齊放,香氣非常的豐富且華麗,光聞那香氣就令我滿足。當我花了近三個小時的時間去品飲她,可以說是都是很棒的適飲期佳釀,但是卻有各自表現每一個年份的特性。不管事在香氣上、口感上,都是與之前喝的2006年相差甚遠,這讓我很期待1983年的Ducru Beaucaillou會是什麼樣的風味。



這真是一場好令我滿足的垂直品飲,而為了延續這樣的一份美好,在後續我們又加碼了五款名酒,每一款都好精采、好美味喔
!尤其是李大哥所提供的Conchay Toro Terrunyo C. S 02年舊標,那優雅細膩的味道,好喝又順口,與BOSS所提供的Conchay Toro Terrunyo C. S 07年新標相比略勝一籌,但是07年這一款也是表現出新鮮年輕的活力,只是我是屬於老酒掛了,呵呵呵呵。還又其他的酒款也都是表現的相當棒,或許是當下的氣氛讓人感覺良好吧!



(左邊為02舊標。右邊是07新標。)






                ~未成年請勿飲酒~               

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