流浪嗜酒師-PETER PETRUS

關於部落格
不要動 ! 這是搶劫 !! 把你的愛情交出來 !!

流浪是我的天性,搞怪是我的風格,我遊走世界各地,尋找心目中那一瓶美麗的葡萄酒,因為我是流浪嗜酒師~ PETER Petrus
  • 66042

    累積人氣

  • 11

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

紅油炒手的葡萄酒搭配




流浪嗜酒師不是什麼厲害的專家,但無誤是一位愛吃愛喝很Local的葡萄酒傳教士,最常做、也最喜歡的事,並不是喝著紅酒配著牛排,反而是吃著台灣小吃喝著葡萄酒。

台灣美食豐富萬千,全世界葡萄酒也是千萬種,一定會有適合的選擇,誰說葡萄酒只能配西洋食物
!!
 
今天流浪嗜酒師就來分享台灣小吃"紅油炒手"
如何搭配葡萄酒。



                           ~未成年請勿飲酒~                       
(熱呼呼的紅油炒手)

就以紅油炒手的歷史淵源來看,這一道來自大陸四川的道地小吃,經過幾十年的演變,如今也成為了台灣在地小吃的美食。以薄嫩的麵皮包裹著新鮮的豬絞肉,在滾燙的白水中汆燙翻滾著,趁熱撈起快速的盛入裝滿辛香鮮辣的紅油碗中,灑上青翠的蔥花與小紅辣椒點綴,熱呼呼的端上桌來,這時趕緊拿起筷子,快速且溫柔的攪拌均勻,再一口一口的送入口中,天阿~!那香中帶麻,辣中帶點酸,真是美味極了........等等!!


(滾燙中翻滾的扁食) 


(為人海派的老闆阿泰哥)


休~蛋~雞~勒~!!重點不是葡萄酒嗎!?酒呢!?
 
說到這,也該是重點出現了,在吃這個令人"唰嘴"的紅油炒手之際,到底開該配什麼葡萄酒呢?基本上帶有辣味的食物,配上帶有甜味的葡萄酒是一種享受,但要是能夠甜中再帶酸那可就更加完美了,因此流浪嗜酒師會推薦德國的Kabinett等級,或是甜度在更高一些的Spätlese等級的白酒,是最適合不過了!再加上青蔥的風味能巧妙的結合德國麗斯玲(Riesling)白酒礦石的味道,在吃完一口香麻的紅油炒手之後,再來上一杯冰涼的德國白酒,我還能說些什麼呢!?...... XD



(1988年的Spätlese德國老白酒,風味更佳的迷人)
 
而一提到紅油炒手就不得不推薦流浪嗜酒師這十幾年來最常去吃大安名人巷附近的高雄五福扁食的紅油炒手。



(隱身在巷弄中的高雄五福扁食)
 
還記得2000年時,一個剛高職畢業的鄉下小毛頭隻身來到了繁華的大台北,只為了一圓廚師之夢,最早的工作就是在大安路一段附近的飯店擔任行李員,當時沒什麼收入,為了省吃儉用,一週去吃一次飯店附近的高雄五福扁食的紅油炒手,已經算是奢侈了,重點是這裡的魯肉飯有南部的風味,再加上無限暢飲的冰紅茶,每次來都要喝上好幾杯才肯走
(恨不得拿水壺來打包帶走 :p ),即便現在還是有免費紅茶!!


(美味的紅茶,多年來一直矗立在這棵老芭樂樹旁...)




(美味的小菜,涼拌雞絲、豆干,還有涼筍、三色蛋、寒天大白菜....等,豐盛的一餐。)


就這樣一轉眼14年了,當年的小毛頭變現在成為一名葡萄酒講師,還是依舊會去懷念當年這美味的感動............一直深刻我心。




                                 ~未成年請勿飲酒~                          

相簿設定
標籤設定
相簿狀態